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“1-MCP”保鮮劑對(duì)辣椒的貯藏保鮮技術(shù)

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“1-MCP”保鮮劑對(duì)菜花的貯藏保鮮技術(shù)
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“1-MCP”保鮮劑對(duì)辣椒的貯藏保鮮技術(shù)

辣椒

  “1-MCP”果蔬保鮮劑是通過把具有抑制乙烯生成的活性1-MCP氣體吸收固定在載體中,在使用時(shí)根據(jù)所處理園藝產(chǎn)品種類和密閉容器的體積,把保鮮劑溶解于水中,使其氣體釋放出來而發(fā)揮作用的。所以在具有可以進(jìn)行密閉的冷庫(kù)、氣調(diào)庫(kù)、簡(jiǎn)易倉(cāng)庫(kù)、土窯洞或者密封性好的塑料大帳,都可使用 1-MCP保鮮劑對(duì)辣椒進(jìn)行保鮮處理。


  辣椒貯藏保鮮的關(guān)鍵點(diǎn):


  1.溫度:辣椒果實(shí)對(duì)低溫很敏感,低于9℃時(shí)易受冷害,而在高于13℃時(shí)又會(huì)衰老和腐爛,貯藏適溫為9℃–12℃。一般夏季辣椒的貯藏適溫為10℃–12℃,冷害溫度9℃;秋季的貯藏適溫為9℃–11℃,冷害溫度8℃。采用雙溫(兩段溫度)貯藏,將會(huì)使辣椒貯藏期大大延長(zhǎng)。


  2.濕度:辣椒貯藏適宜的相對(duì)濕度為90%–95%。辣椒極易失水,濕度過低,會(huì)使果實(shí)失水、萎蔫。采用塑料密封包裝袋,可以很好地防止失水。但另一方面,辣椒對(duì)水分又十分敏感,密封包裝中濕度過高,出現(xiàn)結(jié)露,會(huì)加快病原菌的活動(dòng)和病害的發(fā)展。因此,裝袋前需徹底預(yù)冷,保持濕度穩(wěn)定,使用無滴膜和透濕性大的膜,加調(diào)濕膜,可以控制結(jié)露和過濕。


  3.時(shí)間:在用保鮮劑1-MCP處理時(shí),一般在辣椒采收后及時(shí)處理效果最佳,最好不要超過三天時(shí)間,以免影響處理保鮮效果。


  處理作用時(shí)間:用1-MCP處理辣椒的時(shí)間長(zhǎng)短應(yīng)該根據(jù)溫度及存放辣椒的設(shè)施綜合考慮(如:使用塑料大帳還是冷庫(kù),密閉條件如何)確定。一般在20℃條件下處理8-12小時(shí)為宜、隨著溫度的降低適當(dāng)增加時(shí)間,溫度的升高縮短時(shí)間。


  4.使用濃度:一般1g的1-MCP可以處理15m3空間體積的辣椒。


  5.處理方法:“1-MCP”保鮮劑是固體粉末,有效成份為1-甲基環(huán)丙烯(1-MCP)氣體,且使用濃度較低,因此處理的場(chǎng)所必須是密閉空間。具體操作如下:①計(jì)算處理場(chǎng)所的體積容積(M3)。②依據(jù)庫(kù)體體積、密閉性、環(huán)境溫度、和預(yù)定的處理時(shí)間計(jì)算出最適合的藥品用量。③將藥品倒入杯中,然后加入一定量溶液,迅速密封庫(kù)門進(jìn)行熏蒸。④熏蒸結(jié)束后打開換氣口進(jìn)行換氣即可。


  6.貯藏管理


  (1).溫、濕度及氣體控制


  貯藏庫(kù)內(nèi)溫度波動(dòng)幅度要小于±1℃,波動(dòng)太大容易導(dǎo)致辣椒失水,要設(shè)法均衡庫(kù)內(nèi)各部分溫度。如菜筐內(nèi)辣椒的溫度高于庫(kù)溫,應(yīng)打開塑料薄膜通風(fēng)散熱。每隔4-5天對(duì)辣椒進(jìn)行一次檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。


  濕度太高雖然能控制辣椒失水,但也會(huì)帶來微生物生長(zhǎng)。一般情況下,當(dāng)外界干燥,庫(kù)房濕度低時(shí)可在地面噴點(diǎn)水,而當(dāng)陰雨天氣,外界空氣潮濕時(shí)可在庫(kù)房中灑一些干石灰,以幫助吸濕。


  (2).防腐殺菌


  貯藏期間應(yīng)定期殺菌,最好每隔10天進(jìn)行一次,殺菌劑輪換使用效果更好,減少貯藏后期霉?fàn)€的發(fā)生。


  (3).定期通風(fēng)換氣


  辣椒對(duì)二氧化碳較為敏感,貯藏期間,一般10天左右換一次氣,應(yīng)選擇在晴天并且外界溫度與庫(kù)溫溫差不大時(shí)進(jìn)行。


  7.其他注意事項(xiàng):


  (1)辣椒極易失水萎蔫。


  (2)辣椒對(duì)水分十分敏感。


  (3)辣椒對(duì)低溫很敏感。


  (4)辣椒對(duì)二氧化碳十分敏感。


  (5)辣椒易腐爛。


  保持適溫,防止失水,控制病害,避免二氧化碳傷害是辣椒貯藏技術(shù)的關(guān)鍵。

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